Serviciile turistice

Două caracteristici de ordin general ale serviciilor, serviciile cu caracter special și avantajele cateringului în alimentația specifică turismului.

a. Două caracteristici de ordin general ale serviciilor

Nestocabilitatea (perisabilitatea): serviciile turistice nu pot fi stocate și păstrate pentru un consum ulterior; un loc de cazare nevândut într-o noapte nu mai poate fi vândut altă dată, deci încasarea lui se pierde.
Simultaneitatea producției și consumului: serviciul se produce și se consumă în același timp și în același loc, cu prestatorul și turistul de față; orice nepotrivire de timp sau de loc între ele produce pierderi.

Alte caracteristici de ordin general: caracterul imaterial, intangibilitatea, inseparabilitatea de persoana prestatorului, ponderea mare a cheltuielilor cu munca vie.

b. Serviciile cu caracter special

Serviciile cu caracter special apar din natura particulară a turismului și se leagă de anumite forme ale lui, practicate de segmente de turiști bine determinate:

pentru oamenii de afaceri: servicii de secretariat, traduceri, dactilografiere, tehnoredactare, listări;
pentru persoanele autorizate: partide de vânătoare și de pescuit sportiv;
pentru copiii mici: supraveghere, unități de alimentație pentru copii, terenuri de joacă dotate, programe artistice;
pentru persoanele cu handicap: asistență medicală și îngrijire;
pentru animalele de companie ale turiștilor: asistență medico-veterinară;
pentru toți turiștii: securitatea și salvarea în caz de pericol (salvamont, salvamar).

Un loc deosebit îl are serviciul de ghid (însoțitor, interpret, dispecer), care conduce grupul, prezintă obiectivele vizitate și, uneori, este și animator.

c. Două avantaje ale cateringului

cererea din perioadele de vârf se satisface mai bine: comenzile se execută și se servesc mai repede, iar toată gama de preparate există permanent;
calitatea preparatelor este constantă, din punct de vedere organoleptic, nutrițional și igienico-sanitar.

Alte avantaje: sortimentul se lărgește și nu mai depinde de sezonalitatea materiilor prime; cheltuielile scad (personal mai puțin, bucătării mai mici, pierderi mai mici din stocuri).

Rezolvarea se poate citi pe educamp.ro, la adresa de mai sus.

Surse (2)

Stănciulescu, G. (coord.), Dincă, C., Lepoica, S., Verdeș, Ș., Dragomir, P., Pătrașcu, N., Boe, G., Matei, R., Jelescu, F., „Economia întreprinderii și elemente de legislație. Manual pentru clasa a XI-a, specializarea Turism și alimentație publică”, Editura Oscar Print, București, 2003
Stănciulescu, G. (coord.), Capotă, V., Iordache, C., Costea, F., Pârjol, I., Ghinescu, C., Mihai, Ș., „Tehnologia turismului. Manual pentru clasele XI–XII”, Editura Niculescu ABC, București, 2002