Teme de specialitate · 3.1
Serviciile turistice. Definire, clasificare, caracteristici
Conținutul și importanța serviciilor turistice, definiția serviciului de călătorie din legislația actuală, caracteristicile de ordin general și cele specifice turismului, criteriile de clasificare a serviciilor turistice și împărțirea lor în servicii de bază și servicii suplimentare.
Un sejur la mare cuprinde transportul până în stațiune, cazarea, masa și, uneori, excursii sau tratamente. Fiecare dintre acestea este un serviciu turistic. Agenția de turism le reunește și le vinde la un preț global, sub forma unui pachet de servicii turistice: o combinație de cel puțin două servicii (cazare, alimentație, transport, tratament, agrement).
Conținutul serviciilor turistice
O călătorie turistică presupune mai multe activități: deplasarea până la locul sejurului, găzduirea, masa și activitățile pentru care turistul a plecat de acasă (odihnă, agrement, tratament balnear, afaceri). Toate aceste activități sunt servicii turistice.
Într-o altă definiție, serviciile sunt numite activități sociale utile:
Serviciile turistice sunt de două feluri:
- servicii care acoperă nevoi obișnuite, de zi cu zi: odihna, hrana;
- servicii care răspund unor nevoi specific turistice și formelor particulare de turism: agrementul, tratamentul, organizarea călătoriei.
Prin conținutul lor, serviciile turistice trebuie:
- să asigure refacerea capacității fizice a turistului;
- să ofere un mod plăcut și instructiv de petrecere a timpului liber;
- să îi aducă turistului informații, cunoștințe și chiar deprinderi noi.
Cererea pentru odihnă activă crește, de aceea organizatorii includ în vacanțe tot mai multe activități recreative: culturale, artistice, sportive, învățarea unor meserii artizanale, practicarea unor hobby-uri.
Legislația actuală nu definește serviciul turistic. Ea folosește noțiunea de serviciu de călătorie, definită în Ordonanța Guvernului nr. 2/2018 privind pachetele de servicii de călătorie și serviciile de călătorie asociate, precum și pentru modificarea unor acte normative (Monitorul Oficial nr. 728 din 23 august 2018), art. 3 pct. 15:
Importanța serviciilor turistice
Serviciile au rolul principal în realizarea produsului turistic, din două motive:
- valorifică resursele naturale și antropice ale unei zone sau stațiuni, pentru că le fac accesibile turiștilor. Resursele devin produse turistice numai prin serviciile de transport, cazare, alimentație și agrement. O zonă cu resurse valoroase, dar fără servicii, rămâne în afara circuitului economic;
- cresc atractivitatea și permit individualizarea produselor turistice. Serviciile se pot asocia în multe feluri, între ele și cu resursele destinației. O combinație originală deosebește produsul unui organizator de produsele concurenților.
Serviciile sunt, așadar, componenta cea mai flexibilă a ofertei turistice. Un serviciu nou inclus într-un pachet de vacanță creează o ofertă nouă. Asocierea diferită a acelorași servicii mărește varietatea ofertei și permite adaptarea ei la un grup sau la un singur turist.
Caracteristicile serviciilor turistice
Turismul face parte din sectorul terțiar (sectorul serviciilor). De aceea serviciile turistice au două grupe de caracteristici:
- caracteristici de ordin general, comune tuturor serviciilor. Ele confirmă apartenența turismului la sectorul terțiar, dar se manifestă într-un mod propriu în turism;
- caracteristici specifice, care se întâlnesc numai la serviciile turistice. Ele decurg din particularitățile cererii și ofertei turistice și din modul în care acestea se întâlnesc.
Caracteristicile de ordin general
| Caracteristica | Ce înseamnă |
|---|---|
| nematerialitatea (caracterul imaterial) | serviciul turistic există numai ca posibilitate și se realizează abia când apare cererea |
| nestocabilitatea (perisabilitatea) | serviciul nu se poate păstra pentru a fi consumat mai târziu |
| intangibilitatea | serviciul nu poate fi perceput prin simțuri, deci nu poate fi văzut sau încercat înainte de cumpărare |
| simultaneitatea producției și consumului | serviciul se produce și se consumă în același timp, în același loc, cu prestatorul și turistul de față |
| inseparabilitatea de persoana prestatorului | serviciul încetează să existe în momentul în care prestatorul își încheie activitatea |
| ponderea mare a cheltuielilor cu munca vie | serviciul cere prezența lucrătorului, de aceea cheltuielile cu personalul sunt mai mari decât în alte ramuri ale terțiarului |
Consecințele acestor caracteristici sunt:
- nestocabilitatea are un avantaj: nu există cheltuieli de depozitare și distribuție fizică. Are însă și un dezavantaj: oferta și cererea se echilibrează greu, iar capacitățile de transport, cazare, alimentație, tratament și personalul nu sunt folosite complet;
- intangibilitatea simplifică distribuția, dar îngreunează vânzarea. Turistul nu poate evalua serviciul înainte de cumpărare, de aceea ezită să ia decizia. Organizatorii prezintă oferta prin broșuri, pliante, fotografii, filme și site-uri, ca turistul să-și poată face o imagine despre serviciu;
- simultaneitatea: orice nepotrivire de timp sau de loc între producție și consum produce pierderi, adică ofertă nevândută sau cerere nesatisfăcută;
- inseparabilitatea: calitatea serviciului depinde de pregătirea și de profesionalismul lucrătorului. Ridicarea calificării personalului este o condiție a serviciilor de bună calitate;
- ponderea mare a muncii vii: progresul tehnic pătrunde mai greu în turism decât în alte ramuri. Calculatorul se folosește totuși tot mai mult la rezervări, în agenții, la recepție și în evidența cheltuielilor turiștilor.
Caracteristicile specifice turismului
| Caracteristica | Ce înseamnă |
|---|---|
| personalizarea | serviciile se adaptează fiecărui grup de turiști sau chiar fiecărui turist, pentru că motivațiile și comportamentele turiștilor sunt foarte diferite |
| complexitatea | produsul turistic combină resursele naturale și antropice ale destinației cu mai multe servicii: transport, cazare, alimentație, agrement, tratament |
| eterogenitatea (variabilitatea) | un serviciu nu se poate presta de două ori identic, pentru că depinde de dotări și de persoana prestatorului |
| participarea unui număr mare de prestatori | la realizarea produsului final contribuie transportatori, unități de cazare, unități de alimentație, unități de agrement, organizatori de călătorii, producători de bunuri pentru turism, furnizori de servicii nespecifice |
| substituibilitatea | elementele ofertei se pot înlocui unele cu altele, ceea ce permite diversificarea ofertei |
| dinamismul înalt | serviciile își schimbă permanent conținutul, după evoluția cererii și după schimbările de comportament ale turiștilor; ele cresc mai repede decât turismul în ansamblu |
| fluctuația (variația) sezonieră | cererea se concentrează în anumite perioade ale anului |
| solicitarea și consumul într-o ordine riguroasă | serviciile se cer și se consumă într-o succesiune stabilită de specificul prestației, de locul și momentul acțiunii și de forma de turism |
Câteva precizări despre caracteristicile specifice:
- personalizarea este mai mare la turiștii care călătoresc pe cont propriu; în turismul organizat serviciile se adaptează grupului. Vacanța devine un unicat, care îi dă turistului confort psihologic și se copiază greu. Personalizarea nu exclude însă un standard, adică o variantă de bază a fiecărei prestații, față de care se stabilesc nivelurile de calitate;
- numărul mare de prestatori, care aparțin unor organizații diferite, îi obligă să-și coordoneze activitatea, pentru ca turistul să primească o vacanță unitară. Rolul managementului crește cu cât prestatorii sunt mai mulți și mai diferiți;
- substituibilitatea trebuie folosită pentru a diversifica oferta, nu pentru a acoperi deficiențele de organizare;
- ordinea riguroasă a serviciilor, în cazul unei călătorii organizate, este următoarea:
- informarea și publicitatea turistică;
- cumpărarea vacanței (contractarea serviciilor, prin voucher sau bilet de odihnă și tratament);
- transportul, cu transferurile de la un mijloc de transport la altul și de la gară sau aeroport la hotel;
- cazarea, cu serviciile suplimentare ale unității de cazare;
- alimentația, cu prestațiile legate de ea (servirea mesei în cameră, mesele festive);
- agrementul și, la turismul balneo-medical, tratamentul.
Pe toată durata călătoriei turiștii sunt însoțiți de ghid și beneficiază de servicii financiare (asigurări, modalități de plată, credite).
Stănciulescu și colaboratorii (2003) prezintă succesiunea prestațiilor printr-o schemă în care cazarea și alimentația stau pe același nivel, după transport, iar agrementul le urmează:
Publicitate (informare)
↓
Contractarea aranjamentului
↓
Transport
↓ ↓
Cazare Alimentație
↓ ↓
Agrement
Unii autori adaugă și alte caracteristici:
- lipsa proprietății: turistul nu devine proprietarul serviciului, nu îl poate stoca și nu îl poate revinde după consum;
- interdependența (complementaritatea): turistul cumpără un ansamblu de servicii, iar oferta unui prestator depinde și de deciziile celorlalți prestatori din aceeași destinație;
- costurile fixe mari: investițiile, echipamentele, energia, salariile și cheltuielile administrative se plătesc indiferent de numărul turiștilor, de aceea prestatorii caută vânzări suplimentare.
Clasificarea serviciilor turistice
Serviciile turistice sunt foarte diferite între ele. De aceea ele se grupează în categorii omogene, ușor de identificat și de comparat. Gruparea ajută la evaluarea importanței fiecărui serviciu și la stabilirea standardelor de calitate.
| Criteriul | Categoriile de servicii |
|---|---|
| etapele principale ale călătoriei | servicii legate de organizarea voiajului; servicii determinate de sejur |
| importanța în consum și motivația cererii | servicii de bază; servicii suplimentare (complementare) |
| forma de manifestare a cererii (modul în care se ia decizia de cumpărare) | servicii ferme; servicii spontane |
| natura relațiilor financiare dintre prestatori și clienți | servicii cu plată; servicii gratuite |
| categoria de turiști cărora li se adresează | servicii pentru turiștii interni; servicii pentru turiștii internaționali |
| natura (caracterul) serviciilor | servicii specifice; servicii nespecifice |
După etapele călătoriei
- Serviciile legate de organizarea voiajului sunt oferite:
- de tour-operatori și de agențiile de turism: informarea și publicitatea, conceperea de produse la cererea turiștilor, vânzarea vacanțelor, facilitățile de plată;
- de companiile de transport: transferurile, transportul bagajelor, alegerea mijlocului de transport.
- Serviciile determinate de sejur satisfac nevoile de odihnă și alimentație și nevoile care motivează călătoria: agrementul, tratamentul și cura balneară, afacerile. Tot aici intră serviciile cu caracter special, cerute de anumite forme de turism (congrese, vânătoare).
După importanța în consum și motivația cererii
- Serviciile de bază: transportul, cazarea, alimentația, agrementul, tratamentul sau orice altă activitate care este chiar scopul vacanței (schi, vânătoare, yachting).
- Serviciile suplimentare: informarea, intermedierea, activitățile cultural-artistice și sportive, închirierile de obiecte.
Împărțirea se poate face și în interiorul fiecărui serviciu. La cazare, de exemplu, serviciul de bază este odihna turistului, iar spălatul și călcatul hainelor, primirea și predarea corespondenței și păstrarea obiectelor de valoare sunt prestații suplimentare.
După forma de manifestare a cererii
- Serviciile ferme se cumpără înainte de plecare, de obicei prin agenția de turism. Decizia de cumpărare se ia în localitatea de reședință a turistului. Exemple: transportul, cazarea.
- Serviciile spontane se cer atunci când turistul ia contact direct cu oferta, de regulă la locul vacanței. Serviciile suplimentare sunt de obicei spontane. La turiștii care călătoresc pe cont propriu și serviciile de bază pot fi spontane.
Cunoașterea acestor două categorii arată cum se distribuie cererea și preferințele turiștilor. Pe baza ei se organizează activitatea și se concep programe de stimulare a consumului.
După natura relațiilor financiare
- Serviciile cu plată sunt majoritatea prestațiilor. Ele se împart:
- după momentul plății: plata anterioară, simultană sau ulterioară consumului;
- după mijlocul de plată: numerar, cecuri de călătorie, cărți de credit.
- Serviciile gratuite sunt gratuite efectiv sau numai aparent, pentru că prețul lor este inclus
în prețul serviciilor de bază sau este suportat de organizator. Exemple: gratuitățile și scutirile
de taxe pentru copii, cursurile de inițiere într-un sport, reducerile la cumpărături,
abonamentele la agrement. Ele au două scopuri:
- stimularea circulației turistice, mai ales în anumite perioade ale anului;
- accesul la vacanțe al unor categorii ale populației.
În turismul organizat vacanța se plătește de obicei înainte, într-una sau mai multe rate. În turismul pe cont propriu și la serviciile spontane plata se face în momentul în care se obține serviciul.
După categoria de turiști
- Serviciile pentru turiștii interni.
- Serviciile pentru turiștii internaționali, care cer și prestații suplimentare: schimbul valutar, ghidul interpret, vânzarea unor produse specifice.
Turiștii se pot grupa și după motivația călătoriei (cei aflați în vacanță, oamenii de afaceri, vânătorii), iar fiecărei grupe îi corespund servicii specifice.
După natura serviciilor
- Serviciile specifice sunt determinate de activitatea turistică propriu-zisă: cazarea, alimentația, transportul, agrementul, serviciul de ghid.
- Serviciile nespecifice există datorită infrastructurii generale a localității și sunt folosite atât de turiști, cât și de locuitorii ei: transportul în comun, telecomunicațiile, reparațiile, asistența medicală, prestațiile cultural-artistice.
Serviciile turistice se mai pot grupa după aria în care se prestează, după gradul de urgență al cererii, după comportamentul clientelei sau după caracteristicile prestatorilor.
Gruparea serviciilor după natura lor și după importanța în consum se poate reprezenta astfel (adaptare după R. Minciu, P. Baron, N. Neacșu):
Serviciile turistice
├── Specifice
│ ├── De bază: transport, cazare, alimentație, agrement
│ └── Suplimentare: informare, organizarea și vânzarea voiajelor, intermediere,
│ sportive-recreative, cultural-artistice, financiare, cu caracter special, diverse
└── Nespecifice: transport în comun, telecomunicații, asistență medicală, igienă și
întreținere fizică, cultural-artistice, distribuirea apei, a gazelor, a energiei
electrice și termice
Serviciile de bază și serviciile suplimentare
Clasificarea cea mai folosită este cea după importanța serviciilor pentru turist și după cât de necesare sunt ele.
Serviciile suplimentare se mai numesc și servicii complementare. Ele nu înlocuiesc serviciile de agrement.
Serviciile de bază au cea mai mare pondere în consumul turistic:
| Grupa de servicii | Ponderea în structura consumului turistic |
|---|---|
| transport | 20–25% |
| cazare | ~30% |
| alimentație | ~30% |
| agrement | 10–15% |
| alte servicii (cumpărături, vizite, distracții) | 5–10% |
Sursa: R. Minciu, „Economia turismului”, tabelul 9.1, prelucrare după R. Lanquar și statisticile Băncii Mondiale, 2001.
Ponderile se schimbă după forma de turism:
- transportul poate depăși 30% din costul vacanței (unii autori vorbesc de 50%) la călătoriile cu avionul la clasa întâi pe distanțe lungi și la turismul pe calea ferată;
- agrementul are o pondere mult mai mare la turismul de schi sau de vânătoare;
- tratamentul are o pondere mare la turismul balneo-medical;
- pentru turiștii care circulă cu automobilul propriu, transportul organizat nu mai contează, iar pentru cei care au cort sau rulotă nu mai contează cazarea.
Serviciile de bază, în ordinea în care se desfășoară, sunt:
- transportul: transportul propriu-zis și prestațiile din timpul călătoriei (transferurile, transportul bagajelor, servirea mesei, rezervările). Se diferențiază după mijlocul de transport folosit (tren, avion, navă, autocar, autoturism), după folosirea curselor de linie sau a curselor speciale și după tarif;
- cazarea: unitățile de cazare (hoteluri, moteluri, pensiuni, vile, căsuțe), dotările pentru confort, întreținerea spațiilor de cazare și prestațiile suplimentare din timpul șederii;
- alimentația (restaurația): satisfacerea nevoii de hrană, dar și a nevoilor de recreere și distracție. Se adaptează momentului călătoriei, formei de turism și segmentului de turiști;
- agrementul: activitățile distractive și recreative, potrivite fiecărei forme de turism și fiecărei zone de sejur.
Serviciile suplimentare se împart în următoarele grupe:
- informarea turiștilor;
- serviciile de intermediere (rezervări, închirieri);
- serviciile cu caracter special, cerute de anumite forme de turism (congrese, târguri și expoziții, festivaluri, vânătoare);
- serviciile cultural-artistice;
- serviciile sportive;
- serviciile financiare;
- serviciile diverse.
Serviciile de bază și cele suplimentare se tratează pe rând în lecțiile următoare ale capitolului: transportul turistic, cazarea, alimentația, tratamentul și cura balneară, serviciile suplimentare. Agrementul este prezentat mai jos.
Serviciile de agrement
Agrementul încheie succesiunea serviciilor de bază. El cuprinde activitățile prin care turistul își petrece timpul liber al vacanței.
Formele de animație se deosebesc prin conținut și prin locul în care se desfășoară:
Serviciile de agrement nu apar de la sine. Ele cer condiții materiale, personal și programe:
Impactul serviciilor turistice asupra mediului
Serviciile turistice folosesc resursele naturale și antropice ale unei zone. Din această cauză ele au asupra mediului efecte în ambele sensuri.
Apariții la examen
| Examen | Varianta | Subiectul | Tema |
|---|---|---|---|
| Titularizare 2018 | 3 | II (eseu) | cinci caracteristici specifice serviciilor turistice; clasificarea după două criterii |
| Titularizare 2020 | 3 | I.2.a | definirea serviciilor turistice |
| Titularizare 2025 | 3 | II (eseu) | trei caracteristici generale tuturor serviciilor și două specifice turismului; serviciile în raport cu importanța și motivația cererii |
| Definitivat 2025 | 2 | I.2.a–b | patru criterii de clasificare a serviciilor turistice; cinci caracteristici de ordin general ale serviciilor |
| Concurs județean 2023 | 2 | II (eseu) | cinci caracteristici specifice serviciilor turistice; clasificarea după două criterii |
Celelalte cerințe din aceste eseuri (serviciile de informare și cele cu caracter special, serviciile complementare cazării, calitatea serviciilor) sunt tratate în lecțiile despre calitatea serviciilor, cazare și serviciile suplimentare.
Flashcarduri
Citește întrebarea și formulează răspunsul. Apoi întoarce flashcardul și verifică.
Activitățile care satisfac nevoile materiale și spirituale ale turiștilor pe durata deplasării și a sejurului: transportul, cazarea, alimentația, agrementul, tratamentul și celelalte prestații legate de călătorie.
Serviciile turistice reprezintă activități sociale utile care satisfac nevoi materiale și spirituale ale călătorilor în timpul voiajului.
Serviciile de agrement (animație) sunt concepute să asigure petrecerea plăcută, agreabilă a timpului de vacanță. Sunt alcătuite dintr-o paletă largă de activități, având caracter distractiv-recreativ, în concordanță cu specificul fiecărei forme de turism sau zonă de sejur.
- animația culturală și istorică;
- animația ludică și sportivă;
- animația recreativă;
- animația comercială;
- se poate adăuga animația paramedicală.
- degradarea peisajului;
- degradarea florei și faunei;
- deteriorarea monumentelor.
- fac accesibile turiștilor resursele naturale și antropice ale unei zone, deci le valorifică;
- prin combinarea lor originală cresc atractivitatea produselor turistice și permit individualizarea lor.
- nematerialitatea;
- nestocabilitatea (perisabilitatea);
- intangibilitatea;
- simultaneitatea producției și consumului;
- inseparabilitatea de persoana prestatorului;
- ponderea mare a cheltuielilor cu munca vie.
- personalizarea;
- complexitatea;
- eterogenitatea (variabilitatea);
- participarea unui număr mare de prestatori;
- substituibilitatea;
- dinamismul înalt;
- fluctuația sezonieră;
- solicitarea și consumul într-o ordine riguroasă.
- etapele principale ale călătoriei;
- importanța în consum și motivația cererii;
- forma de manifestare a cererii;
- natura relațiilor financiare dintre prestatori și clienți;
- categoria de turiști cărora li se adresează;
- natura (caracterul) serviciilor.
- servicii de bază: transport, cazare, alimentație, agrement, tratament sau activitatea care este scopul călătoriei;
- servicii suplimentare: informare, intermediere, activități cultural-artistice și sportive, închirieri.
Serviciile ferme sunt cumpărate înainte de plecare, în localitatea de reședință a turistului, de obicei prin agenția de turism; serviciile spontane sunt cerute la locul vacanței, atunci când turistul ia contact direct cu oferta.
Serviciile care există datorită infrastructurii generale a localității și sunt folosite atât de turiști, cât și de locuitorii ei: transportul în comun, telecomunicațiile, reparațiile, asistența medicală, prestațiile cultural-artistice.
Ai parcurs toate flashcardurile.
- Știu: 0
- De repetat: 0
Din tastatură: Spațiu întoarce flashcardul, ← și → trec la flashcardul precedent sau următor.
Hartă mentală
Pentru recapitulare, ascunde ideile, spune ce cuprinde fiecare ramură, apoi apasă pe titlul ei și verifică. Definiția unei noțiuni subliniate apare la trecerea cursorului peste ea sau, pe tabletă și pe telefon, la atingerea ei.
-
degradează, dar și protejează mediul
Activitățile de timp liber degradează peisajul, flora, fauna și monumentele; serviciile de informare și de învățământ ajută la protejarea mediului.
-
animație culturală, ludică, recreativă, comercială
Serviciile de agrement asigură petrecerea plăcută a timpului de vacanță prin activități distractiv-recreative, potrivite formei de turism și zonei de sejur.
-
de bază: transport, cazare, alimentație, agrement
Serviciile de bază sunt cele la care turistul nu poate renunța și care au ponderea cea mai mare în consumul turistic.
-
suplimentare: informare, intermediere, cultural-artistice
Serviciile suplimentare cresc confortul vacanței și ocupă plăcut timpul liber, fără să înlocuiască agrementul.
Serviciile turistice
Serviciile turistice sunt activitățile care satisfac nevoile materiale și spirituale ale turiștilor pe durata deplasării și a sejurului.
- pun în valoare resursele turistice;
- au caracteristici generale și caracteristici specifice;
- se clasifică după șase criterii principale.
-
nevoi obișnuite și nevoi specific turistice
Unele servicii acoperă nevoi zilnice, ca odihna și hrana; altele răspund nevoilor care motivează călătoria: agrementul, tratamentul, organizarea călătoriei.
-
serviciul de călătorie, în lege
Ordonanța Guvernului nr. 2/2018 numește serviciu de călătorie transportul de pasageri, cazarea, închirierea de autovehicule și orice alt serviciu turistic.
-
pun în valoare resursele
Resursele naturale și antropice devin produse turistice numai prin serviciile de transport, cazare, alimentație și agrement.
-
individualizează produsul turistic
Combinarea originală a serviciilor face produsul turistic mai atractiv și diferit de al concurenților.
-
generale: nematerialitate, nestocabilitate, intangibilitate
Caracteristicile comune tuturor serviciilor sunt nematerialitatea, nestocabilitatea, intangibilitatea, simultaneitatea producției și consumului, inseparabilitatea de prestator și ponderea mare a muncii vii.
-
specifice: personalizare, complexitate, sezonalitate
Caracteristicile specifice turismului sunt personalizarea, complexitatea, eterogenitatea, numărul mare de prestatori, substituibilitatea, dinamismul, fluctuația sezonieră și consumul într-o ordine riguroasă.
-
șase criterii
Serviciile turistice se clasifică după etapele călătoriei, importanța în consum, forma de manifestare a cererii, relațiile financiare, categoria de turiști și natura serviciilor.
Test grilă
Bifează un răspuns la fiecare întrebare, apoi apasă „Vezi nota”. Răspunsurile corecte se arată după corectare.
Materialul acesta se citește pe educamp.ro și nu se tipărește.
Surse (3)
- Stănciulescu, G. (coord.), Capotă, V., Iordache, C., Costea, F., Pârjol, I., Ghinescu, C., Mihai, Ș., „Tehnologia turismului. Manual pentru clasele XI–XII”, Editura Niculescu ABC, București, 2002
- Minciu, R., „Economia turismului”, ediția a III-a revăzută și adăugită, Editura Uranus, București, 2005, capitolul 9
- Stănciulescu, G. (coord.), Dincă, C., Lepoica, S., Verdeș, Ș., Dragomir, P., Pătrașcu, N., Boe, G., Matei, R., Jelescu, F., „Economia întreprinderii și elemente de legislație. Manual pentru clasa a XI-a, specializarea Turism și alimentație publică”, Editura Oscar Print, București, 2003, capitolul 6