Funcții și ierarhii profesionale în unitatea hotelieră

Funcțiile servirii într-un restaurant de capacitate sporită, funcțiile serviciului de etaj într-un hotel mediu și funcțiile subordonate bucătarului coordonator.

a. Patru funcții ale servirii într-un restaurant de capacitate sporită, confort înalt

prim-maître d’hotel;
maître d’hotel de rang;
șef de rang;
somelier de etaj.

Alte funcții ale servirii în acest tip de restaurant: chelner, chelner de etaj, șef de etaj, responsabil bar, șef barman, barman, pivnicer, casier.

b. Două funcții ale serviciului de etaj, într-un hotel mediu

guvernanta;
camerista.

În hotelăria medie, serviciul de etaj mai are valet, lenjereasă, echipier de curățenie (menajeră), lucrător de întreținere și cafegiu.

Rezolvarea se poate citi pe educamp.ro, la adresa de mai sus.

Surse (1)

Stănciulescu, G. (coord.), Dincă, C., Lepoica, S., Verdeș, Ș., Dragomir, P., Pătrașcu, N., Boe, G., Matei, R., Jelescu, F., „Economia întreprinderii și elemente de legislație. Manual pentru clasa a XI-a, specializarea Turism și alimentație publică”, Editura Oscar Print, București, 2003

Ce cuprinde rezolvarea

a. Patru funcții ale servirii într-un restaurant de capacitate sporită, confort înalt
b. Două funcții ale serviciului de etaj, într-un hotel mediu
c. Patru funcții în subordinea bucătarului coordonator

Vezi rezolvarea ca și cursant

Cel puțin o cerință din fiecare an este disponibilă gratuit și integral. Pentru a citi toate celelalte rezolvări ale disciplinei, te înscrii la cursul de pregătire.

Te înscrii, alegi în cont când începe cursul și plătești prima lună prin transfer bancar. Pentru a vedea mai întâi cum este scrisă o rezolvare, poți reveni la prima cerință a anului.

Acces la suportul de curs

25 RON / lună, fără ședințe

Ce cuprinde:

Acces la toate lecțiile disponibile
Suport de curs pentru tematica științifică și metodică
Exemple, explicații și exerciții
Acces la materialele noi adăugate pe platformă
Posibilitatea de a adresa întrebări

Înscrie-te Cum plătești Login